五台人离不开豆腐，豆腐在五台的历史文化中扮演着不可或缺的重要角色，用豆腐制作而成的“五台豆腐丸子”更是成为五台人过时过节宴席上压轴的美食。五台县境内地理位置特殊，盛产的小杂粮绿色无污染，特别是大豆颗粒饱满，矿物质含量丰富，用五台大豆加工而成的豆腐更是鲜香嫩滑，吃后回味无穷，而豆腐再加工成豆腐丸子也就自然而然成为五台民间的一种美食。

　　走进东雷玉泉豆制品加工厂，到处弥漫着浓浓的豆腐香，工人师傅们正在加紧赶制手工“五台豆腐丸子”。春节临近，五台人探亲访友时都会把自家制作的豆腐丸子作为礼品，馈赠亲友，这也给五台的一些食品加工摊点带来了商机。五台豆腐丸子加工时，一般采用当地盛产的大豆制作的豆腐，精心挑选的豆子要经过清洗、浸泡、打浆、过滤、熬制等工序，而且豆浆要用浆水点制，这样做出来的豆腐才会鲜嫩爽口。从豆腐变成豆腐丸子，还需要不少程序，做好的豆腐要静置一定时间，然后粉碎添加食盐、花椒粉等调味料，再手工搓成乒乓球大小，蒸制定型，上色炸制。这样做出来的豆腐丸子，咬一口外皮筋道,里面松软嫩滑,色鲜味美。

　　五台豆腐丸子天然滋味浓郁，又不失豆香本色，是素食的精华。据说，五台土生土长的阎锡山自小就喜爱“豆腐丸子”,担任山西都督后，“豆腐丸子”更是都督府常有之佳肴。民国二十三年 (1934年)，蒋介石携宋美龄来五台拜访阎锡山。阎就以当地特色菜款待。席间，蒋介石对"豆腐丸子"赞不绝口，声称阎府家宴别具一格，堪称一绝。

  “五台豆腐丸子”之所以能让人喜爱，源于五台特殊的地理位置，造就了其独有的环境优势，无污染，纯天然特有的土质长出的大豆品质好，无以替代;而五台优良的水质，也让其他地方加工出的豆腐难以媲美;再加上五台民间独特的豆腐加工传统工艺，让其他同行很难模拟。很多人都能说出山西的许多名吃，却很少知道“五台豆腐丸子”，究其原因，五台豆腐丸子加工原料挑剔,工艺传统，导致产量很低，而且不易保存运输，只能现做现吃，只能在过年时给少数人品尝。玉泉农业有限公司总经理刘建权说到：“豆腐丸子虽然好吃，但保鲜很难，后来我们通过和全国各地包装机械厂家、食品专家考察学习，然后研究出了气调包装，保证它的风味原汁原味，保质期能达到一个星期左右。”“五台豆腐丸子”是传承久远的文化美食。玉泉农业有限公司豆制品加工厂生产的五台豆腐丸子，完整的保留了豆腐自然的香味，解决了储存和运输难题。蒸和煮都非常的入味。豆腐丸子一上市，就受到了食客们的追捧。盛德园厨师长郭永升说到：“我们这个豆腐跟豆腐丸子都是使用的玉泉豆制品加工厂的，这个丸子呢，都是采用传统工艺生产的，豆腐非常细腻，在我们店里呢，客人的反应都比较不错，是我们店的一个畅销产品。”

　　每到过年的时候，五台县家家户户都有做豆腐丸子的传统，在这个时候要是能吃上一口豆腐丸子，便能嚼出家的感觉，年的味道。小小的豆腐丸子，在五台人的不断探索中稳步走向了市场，随着五台文旅产业的不断发展，“五台豆腐丸子”这一传承久远的文化美食，也会走出五台，走出山西，走向全国。